清水白切梅山猪五花肉、枫泾丁蹄、本帮红烧浦东白猪五花肉、炙烤沙乌头猪梅花肉薄片、上海白猪排骨清汤……今天（24日），“风土至味·沪侬珍藏”——五大地方优质猪种猪肉品鉴活动举办，上海五大名猪特色美食集中呈现，政府部门、行业协会、生产企业及生鲜平台代表齐聚，共商地方生猪产业发展。“沪侬土猪”集体品牌同步发布，这标志着上海地方生猪产业在品牌化道路上迈出新的一步。
现场烤肉。（图片来源：束涵 摄）
上海拥有悠久的家猪饲养历史，逐步孕育出嘉定梅山猪、崇明沙乌头猪、金山枫泾猪、浦东白猪、上海白猪等五大特色猪种。它们不仅是本地畜牧宝贵资源，更是上海饮食文化与农业历史的重要载体。
比如，梅山猪是中国乃至全世界已知最古老的猪种之一，历史可追溯至春秋战国时期。20世纪70年代，梅山猪作为国礼赠送给亚欧美十多个国家，享誉全球，是世界高产母猪的鼻祖；再如上海白猪，从百年前的自然杂交到半个世纪前的定向培育，由上海农户精心选育而成，也是国内首个自主培育的猪种。上海白猪凭借独特的风味和稳定的品质，成为供港“中猪”的主力。
改革开放以来，随着国内肉制品需求持续增长，以杜洛克、长白、大白为代表的外来猪种因瘦肉率高、生长周期短等优势被广泛引进，逐渐占据市场主导。在此背景下，地方猪种普遍面临种群规模萎缩的挑战，部分品种的珍稀程度已堪比“大熊猫”。
近年来，上海统筹政府、企业、行业协会等多方力量，持续推进地方猪种资源保护与产业化开发，已培育出“嘉定梅山猪”、枫泾猪“沪香满”、崇明“沙乌头”等一批特色品牌。此次发布的“沪侬土猪”集体品牌，由上海生猪业行业协会联合上海爱森食品有限公司、上海五丰上食食品有限公司、上海松林农业发展有限公司、上海沙乌头农业科技有限公司、上海浦汇良种繁育科技有限公司等多家企业发起，注重市场化运作，强化对接消费者对食材溯源、特色风味与健康营养的多元化需求，推动猪肉消费市场向品质化、差异化升级。
大厨现场烹制清水白切梅山猪五花肉。（图片来源：束涵 摄）
大厨现场烹制本帮红烧浦东白猪五花肉。（图片来源：束涵 摄）
大厨现场烹制上海白猪排骨清汤。（图片来源：束涵 摄）
上海生猪业行业协会相关负责人介绍，“沪侬土猪”品牌将联合养殖企业与科研机构，建立从种源保护、生态养殖、品质追溯到品牌营销的全产业链体系。同时，持续探索更多优质地方猪种，拓展产品线，通过线上线下渠道，让更多消费者品尝承载风土人情的优质猪肉。
此外上海配资炒股，记者了解到，为推进生猪产业转型发展，“十五五”期间，上海将逐步把松江区种养结合家庭农场养猪场整合归并为楼房猪场，重点打造嘉定区梅山猪立体多层备份场、金山区枫泾猪立体多层繁育场，推进崇明现代农业园区多层立体养殖场和横沙新洲托佩克曾祖代种猪场等项目建设，助力高端种源发展和优质地方猪开发利用。
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